En el blog he compartido bastantes recetas con quinoa: hamburguesa de salmón, masa de pizza, ensalada de quinoa… ¡Y es que en casa nos encanta!. Por esto hoy te traigo otra receta con ella. Se trata de un pastel de quinoa, lentejas y verduras.
Otros de los ingredientes que necesitarás para elaborar este pastel de quinoa son: olivas, especies, semillas de girasol, avena, lino y champiñones. Como ves un pastel muy completo y super rico.
Hay diferentes versiones de este pastel de quinoa por la red donde añaden: miso, soja, tamari. En este caso he preferido darle un toque más mediterráneo añadiendo aceitunas y especies como tomillo y orégano.
Su elaboración es muy simple. Hay que cocinar las verduras, mezclarlo con los demás ingredientes y hornearlo.
Solo tienes que tener en cuenta el no pasar la mezcla por el procesador de alimentos o la picadora ya que la masa quedaría con poco cuerpo y el pastel no tendría consistencia. En fin espero que lo disfrutes.
- 110 gramos de cebolla picada
- 2 o 3 dientes de ajo picados
- 60 gramos de champiñones cortados en trocitos pequeños
- 120 gramos de zanahoria rallada
- 155 gramos de quinoa cocida
- 230 gramos de lentejas cocidas
- Un poco de aceite
- 70 gramos de aceitunas verdes cortadas en láminas finas
- 50 gramos de avena molida
- 3 cucharadas de semillas de girasol
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- Una cucharada de concentrado de tomate
- Media cucharadita de orégano
- Media cucharadita de tomillo
- Sal y pimienta al gusto
- Una cucharada de lino molido
- Dos cucharadas de concentrado de tomate
- Dos cucharadas de jarabe de agave
- Dos cucharaditas de vinagre de manzana
- Media cucharadita de tamari
- Media cucharadita de mostaza en polvo
- Pon un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente añade la cebolla, los ajos y la zanahoria. Cuando la cebolla esté transparente añade los champiñones y las hierbas aromáticas (orégano y tomillo). Deja hacer hasta que todos los ingredientes estén hechos.
- Pon el horno a precalentar a 200 ºC y forra con papel de hornear un molde de 25cm x 12cm.
- Con ayuda de un tenedor chafa las lentejas y añádelas junto con todos los ingredientes necesarios para hacer el pastel (a excepción del glaseado). Mézclalo bien y con ayuda de las manos añade la mezcla en el molde y presiona.
- Mezcla todos los ingredientes del glaseado y reserva.
- Hornea el pastel 25 minutos a 200ºC. A continuación extiende con ayuda de un pincel el glaseado y deja el pastel otros 15 minutos en el horno.
- No desmoldes el pastel hasta que esté frío.
Riquísima la crema de calaza manzana yy leche de coco. Queda exquisita. Un saludo y gracias.
¡Qué bien Luz! Me alegra que te guste :). Muchas gracias por tu comentario!!
Un saludo bonita,