En invierno los platos de cuchara son muy frecuentes en casa. Sobre todo los purés y cremas ya que son una manera fácil y deliciosa de comer verduras. Al puré que hoy te traigo, además de llevar verduras también le he añadido lentejas.
¿Has probado alguna vez a añadir legumbres a tus purés? ¿No? Pues te va a sorprender. En este caso le he añadido lentejas rojas. En casa las usamos muchísimo, ya que su tiempo de cocción es muy corto. Las utilizo para hacer patés, guisos y ahora en purés.
Para elaborar este puré he utilizado vegetales de temporada: boniato, chirivía, zanahorias. La verdad es que antes, prácticamente no utilizaba el boniato, pero ahora lo utilizo siempre que puedo tanto en elaboraciones dulces (tortitas, panelletes, bizcochos), como en elaboraciones saladas (purés, arroces, ensaladas…).
El toque final de este puré se lo dan las especies: curry, cúrcuma y tomillo. La textura del puré puede ser más o menos espesa en función de la cantidad de agua que añadas.
He adornado el puré con brotes de brócoli, semillas de calabaza y un chorrito de crema de coco. Aunque puedes decorarlo a tu gusto.
- 300 gramos de zanahoria cortada en dados grandes
- 300 gramos de boniato cortado en dados grandes
- 180 gramos de lentejas rojas
- 60 gramos de chirivía cortada en dados grandes
- Una cebolla cortada en juliana
- Dos dientes de ajo picados
- Dos cucharaditas de curry en polvo
- Media cucharadita de cúrcuma
- Una cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- Cinco tazas de agua
- Aceite de Oliva
- Brotes de brócoli
- Crema de coco
- Semillas de calabaza
- Pon un poco de aceite en una olla y cuando esté caliente pon a saltear los ajos y la cebolla hasta que la cebolla esté transparente. Para saltearla ayúdate de dos palas o cucharas de madera. Luego añade las verduras, especies, sal y pimienta al gusto y saltea unos segundos.
- Añade las lentejas y agua y cuando hierva reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y deja hacer unos 25 o 30 minutos. Hasta que las verduras estén cocidas.
- Con la batidora de mano tritura hasta conseguir una textura de puré homogénea.
- Sirve con brotes de brócoli, crema de coco y semillas de calabaza .
