Esta ensalada de pasta con salsa de aguacate es un plato único, ideal para momentos en los que tenemos poco tiempo para cocinar. He elaborado la ensalada con pasta integral, tomatitos, canónigos, aceitunas, piñones y tofu. Pero si lo prefieres puedes añadir otros ingredientes y hacer tus propias combinaciones.
En este caso he optado por añadir tofu a la ensalada, aunque puedes sustituirlo por pollo y seguirá estando igual de buena.
El toque mágico lo da esta salsa de aguacate sencilla, rápida de hacer y rica. Ideal para dar un toque diferente a nuestras ensaladas. Para que tenga este espectacular sabor le añado a la salsa de aguacate hojas de albahaca fresca, pero si no te gusta o no tienes puedes probar con otra hierba aromática como el cilantro.
Para hacer la salsa basta con triturar todos los ingredientes y echar más o menos agua en función de la textura que busques. Las cantidades para hacer esta salsa también son orientativas. Adáptala a tus gustos y disfruta de esta rica ensalada 😊.
- 125 g de pasta integral
- 100 g de tofu cortado en daditos
- 40 g de tomate cherry
- Cantidad al gusto: canónigos, aceitunas y piñones
- Un aguacate maduro
- Dos cucharadas de zumo de limón
- Un cuarto de taza de aceite de oliva virgen
- Media taza de agua
- Sal al gusto
- Medio diente de ajo machacado
- Pimienta
- Un cuarto de taza de hojas de albahaca frescas
- Calienta el agua y cuando hierva echa la pasta. Mientras tanto lava y escurre los tomatitos y los canónigos. Pon los canónigos y los tomates cortados por la mitad en una ensaladera.
- Lamina las aceitunas y añádelas también junto con los piñones en el bol donde preparamos la ensalada.
- Cuando la pasta esté al dente escúrrela y enfríala bajo el chorro de agua fría del grifo.
- Pasa el tofu con unas gotitas de aceite por la sartén hasta que se dore. Ahora ya podrás hacer la salsa. Para ello pela el aguacate y añádelo al baso de la batidora junto con los demás ingredientes y lo trituras todo. La salsa ya estará lista.
- Finalmente pon la pasta y el tofu en la ensaladera y mezcla con los demás ingredientes. Pon la salsa en un bote aparte para que cada uno se sirva la cantidad que quiera.
Puedes sustituir la albahaca por cilantro.
Echa más o menos agua dependiendo si quieres que la salsa sea más o menos espesa.
Se ve muy rica lo voy hacer
Muchas Gracias Alicia. Pues si la haces ya me contarás que te ha parecido.
Un beso grande
Sustitui el tofu (ya que no pude conseguirlo) por queso rallado y omiti los canónigos porque no se ni que son jaja pero quedó riquísimo
Me alegro que te gustase :). ¡Perfecto! Hay que adaptarlo a lo que una le gusta o tiene en casa. Por cierto los canónigos se les conoce también con el nombre de lechuga de campo y aunque los puedes comprar a granel, lo más habitual es encontrarlos ya envasados y listos para usarlos en ensalada.
Un beso enorme bonita y muchas gracias por tu comentario