Bueno, ya llevaba un tiempo sin publicar una receta de pasta. ¡Con lo que nos gusta en casa! Así que ya no he podido resistirme más y te traigo esta pasta con salsa de coliflor.
Es una versión saludable de la pasta Alfredo con coliflor. A la que se le añade mantequilla y crema de leche. La verdad es que está rica, pero un poco pesada. Así que la he versionado para hacerla más ligera.
En este caso la salsa lleva: coliflor, leche vegetal, agua, orégano, cebolla, ajo , parmesano o bien su alternativa vegana, levadura nutricional.
Es una forma diferente y muy deliciosa de comer coliflor. Es ideal para los niños, porque la pasta siempre les gusta, pero la coliflor…. Además seguro que querrán repetir sin saber cual es el ingrediente principal.
Puedes variar un poco los ingredientes en función de tus gustos. Añadir más o menos leche para hacer la salsa más o menos espesa. Yo he utilizado leche de avena, aunque puedes utilizar otro tipo de leche vegetal o animal.
En fin espero que te animes y si quieres más recetas de pasta acompañada con verduras, recuerda que también tienes la pasta con salsa de calabaza y coco. La verdad es que no sabría decirte cual está más rica. Así que prueba las dos para decidirte 😉.
- 340 gramos de pasta
- 250 gramos de floretes de coliflor
- Una cebolla pequeña
- Un diente de ajo
- Una taza de leche vegetal o animal
- ¼ de taza de agua de cocción de la coliflor
- Cuatro cucharadas de parmesano rallado o levadura nutricional
- Una cucharada de zumo de limón
- Una cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Pon a cocer la coliflor en agua hierviendo unos 10 minutos o hasta que esté tierna.
- Pica la cebolla y el ajo. Ponlos a fuego suave en una sartén con un poco de aceite, hasta que la cebolla esté transparente.
- Cuece la pasta según las indicaciones del fabricante y reserva.
- Tritura la coliflor junto con el ajo, la cebolla, la leche, el agua, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
- Pon la salsa a calentar, añádele el queso, el orégano y mezcla con la pasta.
- Sirve con parmesano o su alternativa vegana.
Está riquísimo! He hecho la salsa para mezclarla con coliflor hervida y toda la familia ha quedado sorprendidas! Buena idea!!!!
Victoria
¡¡Qué bien Victoria!! Es una salsa muy versátil. La puedes acompañar con la misma coliflor (como has hecho tu), con pasta y también con arroz como si fuera un risotto.
Ya me contarás si haces alguna receta más. Un beso enorme.
¡Hola! Hoy la hemos hecho y nos ha quedado buenísima. Y lo mejor: Èlia se lo ha comido estupendamente!!!
Nos ha sobrado salsa, ¿se puede congelar?
¡Un abrazo!
Me alegra que le gustara a la peque :). Puedes congelarla sin ningún problema.
Un besote