Champiñones, zanahoria, judía verde, calabacín… son algunos de los ingredientes que he utilizado para elaborar este delicioso pastel de verduras. Un plato perfecto para todos los días y también para ocasiones especiales.
Como siempre digo, adáptalo a tus gustos añadiendo las verduras que más te gusten o tengas en casa.
Es una receta sencilla de preparar pero, que requiere bastante tiempo de cocción en el horno. Aunque si no tienes mucho tiempo puedes dejarlo preparado, sin ningún problema, el día de antes. Además ahora que hace bueno apetece tomar platos fresquitos y este pastel recién salido de la nevera acompañado de mayonesa está de muerte.
En casa, sobre todo en verano, solemos hacer la mayonesa con leche. Es mucho más fácil de cuajar y además evitamos el riesgo de salmonella.
Pero si lo prefieres también puedes comer este pastel de verduras calentito acompañado de una salsita de tomate. Riquísimo de ambas formas.
- Una cebolla
- Dos zanahorías (200 gramos)
- 200 gramos de judía verde
- 100 gramos de guisantes
- 100 gramos de champiñones
- Cuatro huevos ecológicos talla M-L
- 200 ml de nata líquida
- Sal al gusto
- Una pizca de nuez moscada
- Pimienta al gusto
- Mantequilla para untar el molde
- Pan rallado para espolvorear el molde
- Papel de hornear para recubrir el molde
- Un chorrito de aceite de oliva para freír
- Lava bien los champiñones y córtalos a trocitos pequeños. A continuación pela y pica la cebolla. Ponla con un poco de aceite en una sartén al fuego. Cuando esté doradita échale los champiñones y apaga cuando estén hechos.
- Mientras tanto pela las zanahorías y lávalas junto con las judías. Córtalas a trozos pequeños y ponlas a hervir junto con los guisantes. Yo las hiervo en la olla exprés (así voy más rápido) y utilizo la rejilla para que se cuezan al vapor.
- Cuando las verduras estén listas y se hayan templado un poco ya puedes poner el horno a precalentar a 180ºC.
- Coge un bol grande y bate en él los cuatro huevos. Después incorpora la nata líquida, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Mézclalo bien e incorpora al bol las verduras y la cebolla con los champiñones. Vuelve a mezclarlo todo.
- Recubre el molde con papel de hornear, úntalo con mantequilla y espolvorea pan rallado.
- Vierte la mezcla en el molde y ya lo podrás introducir al horno.
- Cuando llevé 40 minutos pincha con un palillo para ver si está hecho. En el horno de casa tardo unos 50 minutos pero, el tiempo depende de cada horno. Hay que ir controlando.
- Una vez hecho, déjalo enfriar y desmóldalo cuando el pastel esté frío.
Hice el pastel de verduras y quedó genial! lo preparé al baño María y también está riquísimo.
Me alegro que te gustara. Yo lo he probado a hacer alguna vez al baño maría pero, no me ha cuajado bien :(.
Me ha quedado muy rico! Gracias
Qué bien!! Me alegro que te haya gustado :).
He repetido la receta del pastel de verduras. Lo acompañé con una salsa de mayonesa y mostaza y salió muy bueno.
Como me alegro!! La próxima vez que la haga también la probaré con esta salsita :).
Un abrazo